在一年一度的新春佳节即将来临，为保障“年夜饭”食品安全，营造安全放心的餐饮消费环境，新郑市严把“ 六关”，确保“年夜饭”食品安全。

新郑市要求市场监督管理部门要切实履行好相关职责，监督管理好餐饮单位一要把好采购关，严格落实定点专人采购、索证索票、进货查验制度，严禁采购散装熟食；二要把好保管关，落实食品保管制度，特别是春节期间，原材料采购较多，春节过后要定期对操作间、库房进行检查、清理过期变质食品；三要把好清洗关，对清洗易散乱的蔬菜和带有粪便的鸡蛋，必须严格落实食品原料清洗制度，去除残留农药和杂质污物；四要把好加工关，严格落实执行食品加工制作操作规范，督促厨师在实际工作中严格按照培训要求，落实操作规范，持续规范加工制作人员的加工制作行为，采取正确的加工方法，防止因加工不当引起食物中毒，不使用超过保质期或变质的食品原料加工食品，做到烧熟煮透食品；五要把好消毒关，严格落实餐饮具清洗消毒制度，做到“一洗二冲三消毒四保洁”，消毒后餐饮具要保存在清洁、密闭的空间内；六要把好留样关，严格落实食品留样制度，有专人负责，留样柜要落锁，每份食品留样量不少于125 克，样品存放48 小时。

同时，新郑市市场监督管理局要求各市场监督管理所以餐饮集中街区、车站机场、旅游景区等为重点区域，以大中型餐饮单位、农家乐、承办年夜饭或春节宴席的餐饮单位等为重点对象，以凉菜、水产品、火锅底料、当地传统特色食品等为重点品种，全面排查从业人员健康管理、场所环境卫生、原料进货贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、设施设备维护等各环节食品安全风险隐患，切实加大监督检查和管理力度，以确保春节期间食品安全。