新密老城丸子，色、香、味、形俱全。从选原料、炸丸子，到煮汤、配料，无不匠心独具。干吃外焦里嫩，煮吃软而不烂；丸子汤里放点芫荽香葱、辣椒油和米醋，喝上一碗酸辣得劲儿，是正宗的新密味道。新密老城桑家丸子，省级非物质文化遗产代表性项目，从清代中叶开始，一直传到现在，经久不衰，上下流传了300余年，五代传人，并具都是宗族相传，这在饮食文化的传承谱系中即可看到一斑。桑家的传统是，必须按规定做完每一步，永远都不允许省力耍滑。这种坚持，就是一种文化，更是一种道德，一种精神，这是桑家丸子的一种主要的文化价值。